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冷吃兔的做法
来源: | 作者:v00460306 | 发布时间: 224天前 | 142 次浏览 | 分享到:
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食,在川菜分类上属于小河帮菜系,迄今已有百余年历史。四川的自贡、内江、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝一冷吃兔还有一个特点,不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头,自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来,这也是冷吃兔出名的原因之一。
用料


兔肉 半只
生姜 一块
大蒜 两个
干红辣椒 60克
青花椒 10克
红花椒 10克
八角 8个
生抽 适量
花椒油 适量
料酒 适量
老干妈油辣椒 一勺


做法步骤
1、准备材料。
2、将大蒜和生姜切片。
3、干红辣椒剪成小段。
4、兔肉洗净去骨切丁。
5、在兔肉中加入适量生抽,料酒,花椒油,盐拌匀腌制十分钟。
6、热锅倒油烧至八成热。
7、放入兔肉煸干水份。
8、兔肉微微发黄放入姜片和蒜片翻炒出香味。
9、接着放入花椒、辣椒和八角小火煸炒。
10、炒至兔肉渗进辣椒和花椒的香味。
11、起锅前加入一大勺老干妈油辣椒翻炒均匀。
12、香辣好吃过瘾!